В минувшие выходные 24-25 октября состоялся двухдневный кулинарный мастер-класс по специальному высококалорийному питанию «Как приготовить обед на 5000 килокалорий?»
Известно, что для детей и взрослых с МВ питание должно быть высококалорийным, чтобы компенсировать высокую потерю белка и жира, которая из-за генетических нарушений происходит у людей с муковисцидозом.
Если обычный ребенок в школе съедает в течение дня 1200-1500 Ккал, то ребенку с муковисцидозом нужно 2500-3000 Ккал (двойная порция).
Для родителей таких детей вопрос питания очень важен. Но им не всегда удается соблюсти принципы высококалорийного питания и самостоятельно адаптировать традиционные рецепты.
На мастер классах, которые блестяще провела Катя Пал, руководитель кулинарного клуба «Короли и Капуста», было продемонстрировано порядка 10 высококалорийных блюд, насыщенных по своему составу жирами и белками.
Мы выражаем благодарность Кате Пал, которая любезно согласилась безвозмездно провести этот мастер класс, а также руководителю кулинарной студии «Шеф Повар» Николаю Попову за предоставленную кулинарную студию.
Особая благодарность Ильенко Галине Геннадьевне, диетологу ДГБ Святой Ольги за интересный и содержательный рассказ о специфике питания для наших пациентов.
Мастер классы прошли при поддержке Благотворительного фонда «Острова» и НП «Организация помощи больным муковисцидозом» г.Санкт-Петербурга (директор Шамановская Юлия , shaman.julia@gmail.com).
Примеры рецептов и фотографии с мастер-класса:
